Man verwendet die festen, knackigen Stiele, die Blätter und Blütenstände als Gemüsegericht oder als Beilage. Er hat eine kurze Garzeit. Die Zubereitung mit groben Bratwürsten ist typisch italienisch.

Zutaten für 4 Portionen:
1,5 kg Cime di rapa
5-6- EL Olivenöl
Salz
1-2 Peperoncini
600-750 g grobe italienische Bratwürste, möglichst ohne zusätzliches Aroma wie Fenchel oder Salbei

Den Stängelkohl gründlich waschen, trocknen und die Stängel und kleinen Blätter abtrennen. Nur sie werden für dieses Gericht verwendet. Das Öl auf mittlerer Flamme in einer Pfanne erhitzen und Cime di rapa dazugeben. Den Topf schließen und den Kohl auf kleiner Flamme 15 Min. dünsten. Mit Salz und einer zerdrückten Peperoncino würzen. Die Würste grillen oder in einer Pfanne braten. Auf dem Gemüse servieren.

TIPP:
-Man kann Cime di rapa auch in wenig Wasser weich kochen. Er schmeckt dann nicht so bitter.
-Wem der Stängelkohl zu bitter ist, schmeckt das Gericht zum Schluss mit etwas Zucker ab.