Taboulé

Zubereitung:
Zitrone auspressen, Schale abraspeln. Couscous mit Zitronensaft und -schale, Öl und 100 ml Wasser verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und quellen lassen. Knoblach abziehen und fein hacken, untermischen.
Gemüse waschen. Paprika putzen und klein würfeln. Tomaten halbieren. Kräuter waschen und Blättchen hacken.
Couscous, Paprika, Tomaten, Kräuter vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Essen evtl. Wasser zugeben.

Variante: Schmeckt auch mit Basilikum oder Koriander. Man kann auch gekochte Möhren, Artischocken oder Fenchel unterziehen. Statt Zitrone passen auch Kapern mit ihrer sauren Lake.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.