Für sie ist Mark unterwegs, ständig, per Flugzeug, Lastkahn, Motorrad oder zu Fuß, oft in abgelegene Regionen. Vor allem in Asien findet er alte, vergessene oder nur regional bekannte Köstlichkeiten, die den hohen Ansprüchen der Gourmet-Köche genügen.

Lassen Sie sich auch von diesen neuen Aromen aus Asien verführen...


>> Elefantenapfel, oder Holzapfel, Basis eines ausgezeichneten Chutney

>> Kodampoli, eine saure Frucht aus Südasien

>> Kalamansi, oder Zwerglimetten

>> Ker, eine wild wachsende Kapernart.

>> Mak bok, auch Busch-Mango genannt

>> Ma Tum, eine Urform unserer heutigen Orange

>> Mak Kenn, eine Art wilden Pfeffers

>> Malabar Monsooned Coffee, Indiens ausgezeichneter Kaffee

>> Ruou Thom, eine alkoholbasierte Gewürzmarinade

>> Safran aus Kaschmir, bekannt als der beste Safran der Welt

>> Shakara, ein malziger Palmzucker

>> Toddy, eine Art "Kokos-Federweisser"