Entdeckerlust gepaart mit handwerklichem Können, Technologie im Zusammenspiel mit künstlerischer Intuition: Mit wissenschaftlicher Neugier definiert Ferran Adrià Esskultur neu. Doch an seiner Kochkunst scheiden sich die Geister. Diese Folge führt in die ersten "Kochlabors" dieser neuen Schule. Ferran Adriàs Restaurant "El Bulli" ist nur sechs Monate im Jahr geöffnet. Den Rest der Zeit verbringt der Küchenmeister mit aufwändigen Tests und Produktanalysen, zwischen Chemielabor und Kochtöpfen. Rund 140 neue Rezepte müssen dabei herauskommen, denn jedes Jahr bietet er seinen Gästen ein komplett neues Repertoire an köstlichen Kreationen. Ein Parforceritt durch kulinarisches Neuland mit Abstechern in die Welt der Wissenschaft.


Meisterköche zwischen Labor und Herd
Die kulinarische Revolution: Ferran Adrià
Dokumentationsreihe von Gilles De Maistre
Frankreich, 43 Min., 2005
ARTE France
Wiederholung am 14. Dezember um 9.10 Uhr und am 20. Dezember um 14.00 Uhr