Mit ihrem breit gefächerten Repertoire sang sie an den wichtigsten Theatern der Welt. Geboren wurde Eva Mei in Fabriano (Italien). Sie studierte am Konservatorium „Luigi Cherubini” in Florenz, wo sie 1989 ihr Diplom erhielt. 1990 gewann sie beim Internationalen Mozartwettbewerb in Wien den „Caterina-Cavalieri”-Preis für ihre Interpretation der Konstanze (Die Entführung aus dem Serail).

Mit dieser Partie debütierte die junge Sängerin im selben Jahr an der Staatsoper Wien. Dies war der Beginn einer kometenhaften Karriere, die schnell internationales Niveau erreichte und die Sopranistin an bedeutende Opernhäuser der Welt führte.

Nach ihrem Debüt an der Mailänder Scala 1993 gab Eva Mei Gastauftritte auf fast allen großen Opernbühnen der Welt. Sie hat sich nicht nur als Opernsängerin einen Namen gemacht, sondern brilliert ebenfalls als Konzertsängerin.