Zutaten:

1 großes Seewolf-Filet
1 großes Kabeljau-Filet
1 EL dunkelbraunes Senfpulver
1 EL hellgelbes Senfpulver
1 TL Knoblauchpulver
2 TL Zitronenpfeffer
1 TL Engelwurzpulver (Angelika)
1 TL Salz
2 Eier
Semmelbrösel zum Panieren
Olivenöl zum Braten

Lösen Sie die Filets behutsam von der Haut des Seewolfs und des Kabeljaus, schneiden Sie den Fisch in Stücke und drehen Sie diese durch den Fleischwolf. Die beiden Senfpulver, Knoblauchpulver, Zitronenpfeffer, Engelwurz und Salz vermischen und mit dem durchgedrehten Fisch vermengen. Einige Minuten gut gekühlt stehen lassen. Man formt mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen, zieht diese durch die leicht geschlagenen Eier und wälzt sie in dem Semmelmehl. Olivenöl in eine tiefe schwere Pfanne geben. Es sollte etwa 2 cm hoch stehen. Das Öl solange erhitzen, bis an einem hineingetauchten hölzernen Kopflöffel feine Luftbläschen aufsteigen. Das Öl hat dann etwa 180° C. Die Bällchen solange braten/frittieren bis sie goldbraun sind. Rechnen Sie etwa 5 Min. Heiß oder auf Zimmertemperatur abgekühlt servieren.

Alternativ können Sie für Fischhäppchen auch so verfahren: Schneiden Sie die abgelösten Filets in mundgerechte Stücke. Man mischt die Gewürze und schlägt sie unter das Ei. Die Fischstücke durch die Eier ziehen, in den Semmelbröseln wälzen und wie beschrieben goldbraun braten. Auch diese panierten Filetstückchen können Sie heiß oder kalt servieren.


SICHERHEITSHINWEIS
Arbeiten Sie vorsichtig! Überhitzen Sie nicht das Öl, es könnte Feuer fangen. Halten Sie insbesondere Kinder und Haustiere fern vom Herd, um Verbrennungen zu vermeiden.

TIPP:
Gewürze für Speisen, die paniert werden, gibt man am besten immer in das Ei. Würzen Sie das Ei etwas stärker, damit das fertige Gericht nicht fad schmeckt. Gewürze lassen sich besser mit dem Ei vermischen, wenn man sie zuerst unter das wässrige Eigelb rührt und erst dann mit dem gallertartigen Eiweiß verschlägt.