Ferran Adria ist womöglich der außergewöhnlichste - oder sollte man besser sagen, der verrückteste - Koch überhaupt. An der Costa Brava, nördlich von Barcelona, komponiert er in seinem Restaurant "elBulli" eine mitreißende Symphonie des Geschmacks für seine Gäste. Für ihn gibt es keine Grenzen. In seiner Versuchsküche, von ihm liebevoll Labor genannt, experimentiert der "Chemiker", so nennt ihn Wolfram Siebeck, sechs Monate im Jahr an neuen Gerichten und Geschmackskombinationen. Während der anderen Hälfte des Jahres können täglich 40 Gäste ein Menü aus 30 Gängen genießen. Auch Adria wird oft als "enfant terrible" der Gastronomie bezeichnet; er gilt als Dali der Kochkunst und überrascht immer wieder mit neuen Techniken und Zutaten. Wer glaubt, alles gesehen und gegessen zu haben, war noch nicht bei Adria.

Ein Essen im "elBulli" ist ein Gesamtkunstwerk. Nicht nur die einzelnen Gänge müssen gelingen, auch die Reihenfolge, Mengen und sogar der Rhythmus der Speisenfolge sind dem Meister wichtig. Und so steht er abends in seiner Küche und befehligt seine Truppen wie ein General. Oder ist er doch eher wie ein Dirigent, der sein Orchester leitet?
Programme
Freitag, den 15. Juni um 22.45 Uhr - Kunst und Kosmos
Freitag, den 15. Juni um 01.10 Uhr - Der Koch, der Hund und Dalí

Links
>> Unser Dossier zu Ferran Adria
>> Website des Restaurants El Bulli

Die Videos
Drei kleine Filmausschnitte im Real Player-Format zur Kunstphilosophie, zu den Erwartungen von Gästen und Geschmack im Allgemeinen können Sie sich hier ansehen.
Die Videos

Rezepte
Rezepte von Ferran Adrià - Zum Nachkochen und Abschmecken!
>> Die Rezepte

"elBulli" öffnet seine Türen
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