Zutaten

(je nach Bedarf, je eine kleine Handvoll Bohnen und etwas halb soviel Kichererbsen reichen für eine Portion)

Ful (Saubohnen)
Kichererbsen
Frischer Koriander
Salz
Pfeffer
Zitrone
Knoblauch
Olivenöl
Tomaten
Rote Beete
Gewürzgurke
Radieschen


Saubohnen waschen und sie von kleinen Steinchen befreien, mehrere Stunden lang (oder über Nacht) in Wasser einweichen und anschließend im Einweichwasser kochen; Bei kleinster Hitze zwei Stunden lang köcheln, eventuell Wasser nachfüllen, damit die Bohnen nicht anbrennen (mit Kichererbsen ebenso verfahren).
Tomaten und frischen Koriander fein schneiden. Den Saft der ausgepressten Zitrone mit dem im Mörser zerstoßenen Knoblauch vermengen.
Die fertig gekochten, heißen Saubohnen und Kichererbsen mit viel Olivenöl übergießen; Zitrone-Knoblauch-Mischung dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Serviert werden die Saubohnen mit fein gehackten Tomaten und frischem Koriander; dazu gibt es rohe gehackte Zwiebeln, sauer eingelegte rote Beete, Radieschen und Gewürzgurke; arabisches Brot ersetzt Löffel und Gabel.