Zutaten
(Portionen je nach Bedarf):

Charlotten
Knoblauch
Petersilie glatt
Pfeffer/Salz
Fleischbrühe
Butter
Mehl
Saure Sahne
Speck
Pfifferlinge
Steinpilzravioli
Frühlingszwiebeln
junge Tauben


Zubereitung

Tauben mit feingehackten Charlotten, Knoblauch, Petersilie füllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in Butterschmalz anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

Aus der Pfanne nehmen, mit etwas Fleischbrühe den Bodensatz loskochen, Tauben wieder reinlegen und mit der Brühe beträufeln. Das Ganze dann in der Pfanne mit Deckel braten lassen.

Dann Speck anbraten, Frühlingszwiebeln und Pfifferlinge hinzugeben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Anschließend Wasser aufgießen und zehn Minuten dünsten lassen.

Butter mit Mehl verkneten, zu den Pilzen geben und aufkochen lassen. Dann noch fünf Minuten köcheln lassen. Mit saurer Sahne abschmecken.

Währenddessen frische Steinpilzravioli kurz in heißem Wasser aufkochen lassen und alles zusammen mit den Tauben servieren.

Quelle: www.swr3.de