Zutaten für 1 Portion

1 Taube
Salz
Kreuzkümmel
½ Tasse Reis
Olivenöl

Den Reis kochen und salzen. Die bratfertigen Tauben gründlich waschen, trocken tupfen und mit Salz und Kreuzkümmel innen und außen einreiben und mit dem Reis füllen. Zunähen, in einer gefetteten Pfanne von allen Seiten gut anbraten und auf kleinster Hitze unter häufigem Wenden fertig garen.

Rechnen Sie je nach Größe und Alter 30-40 Min. Die Täubchen sind gut, wenn man mit einem Messer oder einer Nadel an der fleischigsten Stelle einsticht und der heraustretende Saft klar ist.
Mit Brot und einem orientalischen Salat aus Tomate und Gurke, der mit Koriander gewürzt und mit Zitronensaft und Olivenöl angemacht wurde, servieren.