Zutaten für 4 Portionen als Haupt-, 8 Portionen als Vorspeise:

1,2-1,6 kg kleine ausgenommene Makrelen, ersatzweise Sardinen
Salz, Pfeffer, Öl für den Rost

Die Fische waschen, trocken tupfen, nach Geschmack salzen und pfeffern und von beiden Seiten auf dem heißen, eingeölten Grillrost kurz grillen, bis sie gar sind. Sofort, d.h. ganz heiß verzehren.


TIPPS:
- Große Makrelen filetiert man vor dem Grillen, damit die Hitze gleichmäßiger einwirken kann.
- Ein aufklappbarer Wendebräter, den man innen mit Öl ausstreicht, erleichtert das heikle Wenden sehr. Ersatzweise kann man mehrere Fische nebeneinander legen und je einen dünnen Bratspieß zuerst knapp hinter dem Kopf und außerdem etwas vor dem Schwanz durch die Fische stechen, die man so alle auf einmal auf die andere Seite drehen kann.