Aromastoffe - Das Geheimnis des guten Geschmacks
Ob Hühnersuppen, Paprikachips oder Himbeereis: In fast jedem zweiten Lebensmittel sorgen Aromastoffe für den "besonderen" Geschmack. In Europa werden rund 110 Millionen Tonnen Lebensmittel mit Aromen aufgepeppt. Nahrungsmittelhersteller investieren Millionen in Forschung und Entwicklung immer neuer Produkte. Sie sollen den modernen Ansprüchen der Konsumenten gerecht werden, schnell zubereitet und kalorienarm sein. Wer kontrolliert, was in unseren Lebensmitteln an Geschmack zugesetzt wird und wer entscheidet, was uns Verbrauchern überhaupt schmeckt? Ist wirklich noch alles gesund, was hinter dem Aroma steckt? Hippokrates" besucht die Labors der europäischen Lebensmittelindustrie und lüftet das Geheimnis des guten Geschmacks.

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Chemie im Essen - Wie gefährlich sind Zusatzstoffe?
Europaweit sind rund 320 Zusatzstoffe für Lebensmittel zugelassen: Farbstoffe, Trennmittel, Konservierungsmittel, Treibgase oder auch Vitamine. Zusatzstoffe sollen die Eigenschaften von Lebensmitteln verbessern, ihren Geschmack beeinflussen, das Haltbarkeitsdatum verlängern oder einfach die technologische Verarbeitung erleichtern. Für den Verbraucher sind sie fast nur an den so genannten E-Nummern erkennbar. Was verbirgt sich wirklich dahinter? Wozu braucht man Carrageen in der Schlagsahne und was bewirkt Glutamat in der Fertigsuppe? "Hippokrates" informiert über Vor- und Nachteile von Zusatzstoffen in Lebensmitteln und mögliche Auswirkungen auf die Gesundheit.

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Im Trend: Functional Food
In Europa erleben die Nahrungsmittelkonzerne zur Zeit einen Boom auf alles, was Gesundheit, Schönheit, Jugendlichkeit verspricht. Joghurts, die mit bestimmten Bakterienkulturen angereichert sind, lassen sich doppelt so teuer verkaufen wie gewöhnliche Joghurts. "Funktionelle Lebensmittel" sind Produkte, die über ihren normalen Nährwert hinaus einen zusätzlichen Nutzen für den Verbraucher aufweisen, der normalerweise nicht mit diesem Produkt in Verbindung gebracht wird. Functional Food soll langfristig einen positiven Einfluss auf unsere Gesundheit nehmen. Das betrifft nicht nur das Verdauungssystem. Das Essen soll auch vor Alterungsprozessen schützen, das Immunsystem stimulieren, die Leistungsfähigkeit fördern und natürlich auch den ernährungsbedingten Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen....

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HIPPOKRATES - Gesundheitsmagazin
Dienstag, 20. Juni 2006 um 14.00 Uhr
Wiederholung vom 13. September 2005
Redaktion: Heidemarie Petters Koproduktion ZDF -ARTE G.E.I.E.