Teil von Ker&Sangri, ein klassiches Wüstengericht, das Indiens Maharadschas einst verfeinerten, das aber heute als Arme-Leute-Essen gilt. Ker&Sangri wird getrocket auf rajasthanischen Märkten angeboten, es hält sich ewig. Die pikante Ker-Beere harmoniert bestens mit der Wüstenbohne Sangri. Mark findet, daß sich das rajasthanische Wüstenessen in verfeinerten Form jederzeit in der gehobenen Gastronomie einsetzen lässt. Anfangs hat er keinen Erfolg, Chef Harlan in Hongkong schlägt vor, das „Reisig“ doch besser in der Pfeife zu rauchen. David Laris in Shanghai springt dagegen sofort auf Marks „Entdeckung“ an, bereitet ein Lamm-Rack auf getrüffeltem Ker&Sangri. Es schmeckt wunderbar.