Wenn der Monsun über Südindien fegt, hämmert sie der Regen zu Boden. In der Kaffeeregion Coorg macht der Foodhunter eine erstklassige Entdeckung. Die Farmarbeiter, die in der Regenzeit wenig zu tun haben, sammeln die Früchte und trocknen sie überm Feuer. Dadurch erhält Kodampoli seine ganz spezielle rauchige Säure. Fruchtig-rauchig-konplex, Mark ist begeistert. Für die oft bitterarmen Farmarbeiter ist Kodampoli ein kostenloses Säuerungsmittel. Vermarktet wird es nicht. Manche kochen gar die Früchte zu einer dickflüssigen Essenz ein, die sie Kodampoli-Essig nennen. Die findet Mark noch besser. Kodampoli ist in Indien nur in dieser Kaffeeregion bekannt. Sonst kennt es keiner. Mark konsultiert im Taj Hotel von Bombay erst mal Indiens großen Chef Hemant Oberoi zu seiner rauchig-sauren Entdeckung, bevor es in Shanghai einem chinesischen Kochkünstler bringt, Jeremie Leung. Der zaubert eine Kodampoli-Eiskrem, die sofort überzeugt.