Kräuter-Knoblauchhähnchen mit Kräuterreis (oder Tomatenreis)

Idee: Das Hähnchen unter der Haut mit Kräutern füllen. Dazu Reis servieren, mit Provencekräutern bzw. Tomatenstückchen.

Zubereitung Kräuter-Knoblauchhähnchen:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Hähnchen wenn nötig abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen. Saft mit Salz, Pfeffer und Paprika mischen. Hähnchen damit innen und außen einreiben, Beine mit Küchengarn zusammenbinden.
Kräuter waschen. Vorsichtig von der Brust her die Haut vom Fleisch lösen. Dazu die flache Hand zwischen Haut und Brust schieben. Einzelne Lorbeerblätter soweit wie möglich unter die Haut schieben. Die übrigen Kräuter mit einem Faden zusammen binden, in das Hähnchen stecken.
Knoblauch waschen, quer durchschneiden. Tomaten waschen und vierteln.
Hähnchen mit der Brust nach unten, in eine flache Auflaufform legen. Knoblauch mit der Schnittseite nach unten um das Huhn herumlegen, Tomatenspalten dazwischen verteilen, leicht salzen.
Form in die unterste Schiebe des heißen Ofens schieben, 30 Min braten. Umdrehen und weitere 35 Min. braten. Wenn das Gemüse droht anzubrennen, etwas Wasser zufügen.
Hähnchen tranchieren und mit den Knoblauchknollen im abgeschalteten Ofen warm stellen. Fond durch ein Sieb streichen und abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min. + 1 Std. Bratzeit

Tipp: Garprobe: Keulen einstechen – läuft klarer Saft raus, ist das Hähnchen gar.


Zubereitung Kräuterreis:
Den Reis im Fett andünsten, Thymian zugeben und 400 ml Wasser zugeben, aufkochen lassen und salzen.
Bei kleiner Hitze zugedeckt mind. 45 Min. quellen lassen.
Dann den Herd abschalten, der Reis bleibt im Topf warm und quillt auch nicht nach.
Basilikum waschen und streifig schneiden, erst direkt vor dem Servieren unterziehen.

Variante: Statt Basilikum Tomatenwürfel unterheben. Dazu die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und Kerne entfernen und Tomatenfleisch hacken. Wichtig: Die Garnitur nicht mitkochen, sondern nur noch im Reis warm werden lassen.


Zubereitungszeit: ca. 5 Min. + 45 Min. Garzeit