Gekochte Champignons in Tomaten-Himbeer-Marinade
Für 2 Personen

Zutaten:
10 kleine Champignons
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 grüne Tomate, 1 gelbe Tomate
1 Schale Himbeeren
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
1 Schuss Olivenöl
1 EL Honig
2 EL Wasser
weißer Essig

Zubereitung:

Die Champignons schälen, waschen und vierteln. In einem Stieltopf salzen und etwas weißen Essig, einen Schuss Olivenöl, einen Löffel Honig, die zwei Löffel Wasser und schließlich die Zwiebeln hinzufügen. Das Ganze bei kleiner Flamme ungefähr drei Minuten anbraten und mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Von der Herdplatte nehmen und die gewürfelten Tomaten zugeben, abkühlen lassen und die Himbeeren unterheben.
Das Ganze lauwarm mit Schinken, Foie gras oder einer Scheibe geröstetem Brot servieren.



Die Top-Adresse:
Restaurant Pierre Gagnaire
6, rue Balzac
75008 Paris

Link:
Porträt von Pierre Gagnaire, anlässlich der 300. CHIC-Sendung

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Montags bis samstags, 13.30 Uhr

CHIC
Europäisches Lifestyle-Magazin, ARTE
Chefredaktion: Catherine Heuzé
Koproduktion: ARTE France, 2P2L
Frankreich, 26 Min.
Moderation: Valeria Risi