Knuspriger Edamer mit frisch geraspeltem schwarzem Rettich und Krabbenfleisch

Zutaten:
400 g Edamer (davon 300 g ohne Rinde und in 18 Scheiben)
300 g schwarzer Rettich
25 g Krabbenfleisch
30 g Rucola
Pfeffer und Salz
30 ml Olivenöl
1 grüne Zitrone


Zubereitung:
Die 18 Käsescheiben in 6 x 6 cm große Vierecke und den Rest in dünne Streifen schneiden.
Auf einem beschichteten Backblech die Käsevierecke im Ofen bei 180°C ungefähr 3 bis 4 Minuten backen, bis diese leicht braun und knusprig sind.

Den schwarzen Rettich waschen und fein raspeln.
Den Rucola waschen und grob schneiden.
Das Krabbenfleisch mit der grünen Zitrone, dem Olivenöl sowie Pfeffer und Salz würzen. Rettich, Rucola, Käsestreifen und das angemachte Krabbenfleisch vermengen.

Das Ganze abwechselnd mit den knusprigen Käsevierecken nach Lasagne-Art aufschichten.



Die Top-Adresse:
Restaurant Michel Rostang : 20 rue Rennequin - 75017 Paris

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Montags bis samstags, 13.30 Uhr

CHIC
Europäisches Lifestyle-Magazin, ARTE
Chefredaktion: Catherine Heuzé
Koproduktion: ARTE France, 2P2L
Frankreich, 26 Min.
Moderation: Valeria Risi