Earl Grey-Auflauf
Für 8 Personen

Zutaten:
0,5 l Milch
8 Eier
125 g Zucker
70 g Mehl
1 Vanilleschote
5 g Puderzucker
8 cl Earl-Grey-Tee–Essenz
20 g Butter

Zubereitung:
Die Milch mit der Vanilleschote zum Kochen bringen, Eiweiß und Eigelb trennen, die 4 Eigelbe mit dem Streuzucker vermischen und das Mehl dazusieben. Kräftig mit dem Schneebesen verrühren.
Die Milch nach und nach dazugeben und die Creme in einen Stieltopf gießen. Einige Minuten lang kochen und dabei ständig rühren.
Den Kochtopf von der Kochstelle nehmen. Die Earl-Grey-Tee–Essenz dazugeben und am besten in einem Edelstahlbehälter aufbewahren.
Puderzucker darüber sieben.
Die Auflaufförmchen mit einem Pinsel einfetten und mit Zucker bestreuen.
2 Eigelbe zur Creme geben.
Die 8 Eiweiße mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen und mit einem Schaumlöffel vorsichtig unter die Creme heben.
Die Creme in die vorbereiteten Förmchen füllen.
Die Förmchen zuerst einige Minuten auf der Kochplatte erhitzen, dann in den Herd schieben und die Aufläufe 20 bis 25 Minuten bei 200 Grad backen.
Für die Glasur die Aufläufe 3 bis 4 Minuten vor Ende der Backzeit mit Puderzucker bestreuen.
Gleich servieren.

Guten Appetit!


Link: Die Website von Christian Constant

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Montags bis samstags, 13.30 Uhr

CHIC
Europäisches Lifestyle-Magazin, ARTE
Chefredaktion: Catherine Heuzé
Koproduktion: ARTE France, 2P2L
Frankreich, 26 Min.
Moderation: Valeria Risi