Zutaten:

Teig:
250 g Weizenmehl
1 EL Sonnenblumenöl
Salz
1/8 l lauwarmes Wasser
1 Ei

Mehl in eine Schüssel sieben. In der Mitte mit einem Esslöffel eine Mulde drücken und Öl, Salz und das verquirlte Ei hineingeben. Nach und nach das Wasser dazu rühren. Den Teig so lange bearbeiten und das Mehl verrühren, bis er sich leicht von der Schüssel löst. Den Strudelteig aus der Schüssel nehmen und mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer glatten Kugel formen. Wieder in die Schüssel legen und mit einem Tuch bedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. Ein sauberes Geschirrtuch als Strudeltuch auf dem Tisch ausbreiten und mit Mehl bestreuen. Mit einem Rollholz den Teig möglichst rechteckig auf dem Strudeltuch ausrollen.


Füllung:
330 g Quark
150 g Zucker
Vanillezucker, geriebene Zitronenschale
2 Eigelb, 1 Ei
1 EL Vanillepudding-Pulver
500 g geviertelte Marillen

Den Quark mit dem Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und den beiden Eigelb vermengen und glatt rühren. Die Quarkmasse auf den ausgerollten Strudelteig geben und nur auf der einen Hälfte verteilen. Die geviertelten (vorher gewaschenen und entkernten) Marillen auf dem Quark legen.
Die Teigränder nach innen schlagen. Den Strudel vorsichtig aufrollen, indem man das Tuch an der Seite, die mit Füllung bedeckt ist, anhebt. Den Marillenstrudel mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und
mit dem verquirlten Ei bestreichen.

Backen: ca. 30 Minuten bei 180 - 200 °C