Zutaten: (ergibt rund 200 Kekse)
500 g zimmerwarme Butter
500 g Puderzucker
5 Eier
50 ml Orangenblütenwasser
1 kg Mehl

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Butter und Zucker mit einem Holzlöffel gründlich vermischen. Die Eier eines nach dem anderen unterarbeiten. Dann das Orangenblütenwasser. Das Mehl darüber sieben, gründlich mit den übrigen Zutaten verkneten. Den Teig 24 Stunden im Kühlschrank gut abgedeckt ruhen lassen. Er darf nicht austrocknen.

Am nächsten Tag den Teig fünf Zentimeter dick ausrollen und mit einem Messer in 2 bis 3 cm breite Streifen schneiden. Man rollt die Streifen rund, schneidet 2 cm lange Stücke ab, die man wieder zu einem kompakten Keks rollt, der wie ein Baseball in der Mitte etwas dicker und an den Spitzen etwas dünner ist. Jede Navette wird, wie im Film gezeigt, mit einem Teelöffel leicht eingedrückt, um dem Gebäck eine angedeutete Bootsform zu geben.

In einem auf 180° C vorgeheizten Ofen (Umluft 170° C) auf Backtrennpapier etwa 5 Min. backen, bis die Navettes trocken sind und einen leichten Braunton angenommen haben. Zur Probe kann man einen Keks herausnehmen und entzwei brechen.



TIPP:
Ein solcher Teig gelingt am besten, indem man die Butter mit feingemahlenem Puderzucker vermischt. Im Gegensatz zu feinkörnigem Zucker ergibt das eine vollkommen homogene Masse. Professionelle Konditoren verwenden Puderzucker auch, um einen Rührteig herzustellen, bei dem ja auch erst die Butter mit dem Zucker verrührt wird.