Zutaten für 4-6 Personen

2 kg Hühnerklein oder 2 kg Suppenhuhn
1 mittelgroße Zwiebel
2 Lorbeerblätter
4 Kardamom-Kapseln
Salz
1 kg Okraschoten
15-20 Knoblauchzehen,
¼ Bund Koriander
Öl
Pfeffer
etwas Zitronensaft

Das Suppenhuhn oder die Hühnerteile mit der abgezogenen, halbierten Zwiebel, Lorbeer, Kardamom und Salz in 2 Liter Wasser kochen, bis das Fleisch weich ist. Währenddessen die Knoblauchzehen abziehen, durchpressen, salzen und zusammen mit etwas Koriander in etwas Öl anschwitzen.
Huhn aus der Brühe nehmen, trocken tupfen. Die Brühe durchseihen, Lorbeer und Kardamom entfernen.

Die Okraschoten waschen, trockentupfen, Stielansatz abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Die Okraschoten in die Brühe geben, 10 Min. kochen, in der Brühe pürieren. Den Knoblauch dazu geben, weitere 2 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken. Die Hühnerteile in etwas Öl knusprig ausbraten. Suppe und Hühnerfleisch mit Brot und Reis auftragen.

TIPP:
-Okraschoten erst kurz vor dem Kochen putzen und kleinschneiden.