Pizza - Grundrezept

Zubereitung Pizzateig:
Mehl mit Trockenhefe, Salz und Zucker mischen oder Frischhefe mit dem Zucker und etwas lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben
Lauwarmes Wasser unterkneten. Teig kräftig kneten, bis er nicht mehr klebt. Nach Bedarf noch Mehl oder Wasser zugeben. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Inzwischen den Belag vorbereiten (s. Varianten). Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig gut durchkneten, auf Backblech-Größe ausrollen und auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Nach Wunsch belegen. Im Ofen (auf dem Ofenboden oder der untersten Schiene) ca. 15 Min. backen.

Tipp: Der Teig geht nicht? Schüssel auf einen Topf mit heißem Wasser setzen oder in den 50 Grad heißen Backofen stellen. Tut sich immer noch nichts, 1 Pck. Trockenhefe mit 1 EL lauwarmem Wasser anrühren und unterkneten.

Zubereitungszeit Pizzateig: ca. 20 Min. (+30-45 Min. Gehzeit)


Zubereitung rote Pizzasoße:
Tomatenmark und Tomatenstücke verrühren. Mit Salz und Pfeffer und etwas Pizzagewürz oder Oregano würzen.
Die rote Sauce auf dem Pizzateig verteilen und nach Wunsch belegen (siehe unten).

Tipp: Sauce mit etwas Tabasco verschärfen. Mit frischen, gehackten Kräutern wird es besonders aromatisch.

Zubereitungszeit rote Pizzasoße: ca. 5 Min.