Quarkspeise/Fromage Frais mit Lavendelhonig und Beeren

Zubereitung:
Lavendelblüten von den Stielen zupfen und mit dem kochend heißen Wasser übergießen. Den Honig zugeben und darin lösen, abkühlen lassen.
Nach etwa 15 Min. durch ein Sieb gießen.
Die Beeren verlesen und säubern. Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel die Trauben von den Stielen streifen. Erdbeeren rasch waschen, Stielblätter knapp unter dem Ansatz abschneiden, große Früchte halbieren oder vierteln. Die Beeren mit der Hälfte Honig-Lavendelwasser beträufeln.
Den Quark mit dem übrigen Honig-Lavendelwasser aufschlagen, evtl. noch etwas Mineralwasser unterschlagen.
Quark in einer Schüssel mit den Beeren krönen, mit Lavendel dekorieren und auftischen.

Tipp: Zarte Beeren wie Himbeeren am besten gar nicht waschen – festere Beeren nur ganz kurz in Wasser tauchen und dann abtropfen lassen.

Varianten: Schmeckt auch toll mit etwas Zitronen- oder Orangenschale und –saft statt Lavendel. Wer es üppiger mag, kann auch einen Schuss süße Sahne statt Wasser unterziehen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min. + 15 Min. Kühlzeit