Die Republik Slowenien liegt im südlichen Mitteleuropa auf der Balkanhalbinsel und war Teil des Vielvölkerstaates Jugoslawien. Im Jahre 1991 wurde Slowenien unabhängig und entwickelte sich zu einem demokratischen, marktwirtschaftlichen Staat. In dem Land auf der „Sonnenseite der Alpen“, mitten im Herzen Europas, treffen kulturelle Einflüsse aus allen Himmelsrichtungen zusammen. Das merkt man zum einen an der slowenischen Gastfreundschaft, zum anderen aber auch an den vielseitigen Gerichten, die sich von Region zu Region stark unterscheiden.

Im Nordwesten Sloweniens, am Rande des Triglav-Nationalparks, liegt das 25-Seelen-Dorf Čadrg. Marija Bončina hat dort nach dem Zerfall Jugoslawiens den kleinen Bauernhof ihrer Eltern übernommen und führt ihn mit ihrem Mann und ihren drei Söhnen. Ihren Lebensunterhalt bestreiten sie hauptsächlich von der Milch ihrer Kühe.

Marija Bončina kümmert sich aber nicht nur um ihren Hof, sie ist auch die Ökobeauftragte der Gemeinde. Sie ist dafür verantwortlich, dass die Bauern nach biologischen Standards wirtschaften. Das Herzstück von Čadrg ist die dorfeigene Käserei. Die Einwohner haben eine Genossenschaft gegründet und wechseln sich alle paar Tage bei der Käseherstellung ab, um den Vertrieb kümmert sich jede Familie selbst. Der Tolminc ist ein Schnittkäse, der ausschließlich aus nicht pasteurisierter Milch besteht und dessen Rezept schon seit über 700 Jahren existiert. Marija tauscht den Käse gegen Wein oder verkauft ihn auf dem Markt von Ljubljana, der Hauptstadt Sloweniens. Der Käse ist aber auch ein schmackhafter Proviant für Bergsteiger und Höhlenkletterer.

Slowenien ist bekannt für seine einmaligen Höhlenlandschaften. Die Höhle von Postojna zum Beispiel ist eines der berühmtesten Höhlenlabyrinthe der Welt. Aber auch der Triglav-Nationalpark beherbergt eine verborgene Unterwelt: Faszinierende Gänge und Säle ziehen sich durch das Karstgebirge und beherbergen einzigartige Tropfsteinformationen sowie unterirdische Seen und Bäche.