Corinne Delvaux stellt unseren deutschen Freunden heute, nicht ohne Stolz, eine sehr französische und sehr patente Erfindung vor.
Ausnahmsweise wollen wir heute einmal unseren deutschen Freunden eine französische Erfindung vorstellen, die man in Frankreich fast in jeder Küche findet, in Deutschland aber leider sehr selten sieht. Dieser Herr will seine frisch gekochten Kartoffeln zerquetschen, um Kartoffelbrei zuzubereiten. Wie macht man das in Deutschland?
Man legt die Kartoffeln in eine Schüssel und zerdrückt sie mit diesem Instrument aus Holz - einer Art Stampfer - bis ein Brei daraus entstanden ist. Wie man sieht, ist er nicht besonders glatt und voller Klümpchen. Man kann auch diese etwas modernere Version aus Edelstahl verwenden. Oder man greift zu einer noch simpleren Methode und verwendet eine ganz normale Gabel. Halten wir uns nicht mit denen auf, die meinen, man könne mit einem Mixer einen guten Kartoffelbrei zubereiten. Kein Kommentar. In Frankreich wurde ein gewisser Jean Mantelet an einem denkwürdigen Abend im Januar 1932 von Mitleid ergriffen, als er sah, wie sich seine Frau damit abplagte, Kartoffeln mit der Gabel zu zerdrücken. Da erfand dieses Universalgenie die "Gemüse -Mühle", auch ganz einfach "Presse-Purée - das Instrument der weiblichen Emanzipation" genannt. Ein Behälter mit drei Füssen und einer Kurbel, die mit einer Stahlklinge verbunden ist.
Wenn man das Gerät umdreht, sieht man einen Einsatz mit Löchern, das Sieb. Hören wir uns einmal die Gebrauchsanweisung dieses revolutinären Gerätes an. Man lege die zu zerdrückende Substanz in den Behälter. Die Drehscheibe wird mit Hilfe der Kurbel in Bewegung gesetzt. Die obere Klinge der Drehscheibe erfasst die Substanz, die nach und nach zwischen der Fläche und dem kegelförmigen Sieb zusammengequetscht wird. Sehen Sie? Das ist die Grundlage eines guten Purees. Selbstverständlich zerquetscht die Gemüsemühle jedes Gemüse; ob Karotten oder Lauch, grüne Bohnen oder Rüben.
Nun, alles ist jetzt püriert worden, wir müssen das Gerät reinigen und da wird es kompliziert, denn man muss es ersteinmal auseinander nehmen, ein Unterfangen, das eine gewisse Geschicklichkeit erfordert. Dann muss man jedes einzelne Element sorgfältig reinigen, was gar nicht so einfach ist. So gesehen ist der einfache Kartoffelstampfer der Gemüsemühle haushoch überlegen. Trotzdem hatte die Pureepresse von Jean Mantelet, der seine Firma später MOULINEX nannte, einen gewaltigen Erfolg. 2 Millionen Exemplare wurden davon jährlich hergestellt, sie eroberte die französischen Haushalte, und da sie praktisch unverwüstlich ist, wird sie uns noch lange erhalten bleiben, auch wenn die Firma Moulinex vor 3 Jahren leider pleite gegangen ist. Ein Stich ins Herz der Franzosen.
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