Der deutsche Besucher ist hungrig. Omelette jambon, omelette mixte, œuf au plat, hot dog, croque-monsieur...Croque Monsieur... der Deutsche wundert sich: croque beiss, monsieur Herr, croque monsieur: beiss den Herrn. Der deutsche Besucher ist neugierig. Geschmolzener Käse, Toastbrot, Schinken. Der Deutsche will mehr wissen.

Der Croque-Monsieur wurde zum ersten Mal 1910 im Pariser Grand Café serviert. Dieses Gericht setzte sich schnell durch, vor allem unter Geschäftsmännern, die sich mittags nur eine kurze Pause gönnten. Der Name Croque-Monsieur lässt sich wahrscheinlich daraufzurückführen, dass es zur damaligen Zeit für Frauen nicht üblich war ohne männliche Begleitung die Brasserien zu betreten. Die Zeiten haben sich offensichtlich geändert. Madame darf heute ganz allein die Brasserie betreten.

Madame bekommt sogar ihren eigenen Croque-Monsieur. Ein Croque-Monsieur mit Spiegelei. Ein schönes goldgelbes Ei, wie am Ursprung des Lebens. Symbol der Fruchtbarkeit. Inbegriff von Weiblichkeit. Die Franzosen haben einen Namen für diesen Croque-Monsieur von Madame : ein Croque-Madame.

Text: Michael Rutschky
Bild: Claire Doutriaux