Ich heiße Hans Joachim Kruse, lebe seit über 30 Jahren in Frankreich. Aber jedes Mal, wenn ich nach Deutschland fahre, bringe ich mir ein paar kulinarische Köstlichkeiten ins Schlaraffenland Frankreich mit, weil es die hier nicht gibt. So zum Beispiel Senfgurken. Das sind eingelegte Gurkenstücke aus geschälten, gereiften Gurken mit sehr viel Senfkörnern eingelegt und das führt zu diesem pikanten Geschmack.

Die Konsistenz ist etwas wabbelig, im Inneren aber fest... Dazu passt hervorragend Handkäs'. Das ist ein Magermilchquarkkäse, in der Hand geformt, ursprünglich, daher der Name. Je nach Reifegrad ist die Farbe dunkelgelb bis bräunlich und je nach Reifegrad ist die Duftentwicklung mehr oder weniger stark. Das ist das ganz Besondere an diesem Käse. Hervorragend würde dazu natürlich ein gut gezapftes Pilsener Bier passen.

Leider kriegt man hierzulande in der Regel ein etwas trauriges, labriges Gebräu. Normalerweise müsste bei einem gutgezapften drei bis fünf Minuten lang gezapften Bier eine wunderbare Schaumkrone sein, die fest, sahnig ist und die ganze Sache abrundet. Naja...

Hajo Kruse gefilmt von Stefanie Rieke