Ingrédients

2 jaunes d'œuf
2 gousses d'ail
Huile de tournesol
2 c. à soupe vinaigre de vin rouge
Sel
Poivre


Pour réussir une mayonnaise, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Mettre les jaunes d'œuf dans un saladier, saler et poivrer (poivre du moulin). Incorporer d’huile à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, d'abord goutte-à-goutte, pour que l’huile émulsionne avec le jaune d'œuf. Ensuite, verser l'huile en filet tout en remuant vigoureusement. La fourchette ou une cuiller doit pouvoir tenir debout dans la mayonnaise. Presser l'ail ou utiliser un mortier pour obtenir une pâte d’ail et incorporer avec un peu de vinaigre dans la mayonnaise.