22/12/03

Baguette à la crème de fromage

FROMAGE FORT Baguette à la crème de fromage

Le fromage fort est idéal pour utiliser la baguette rassise (ou congelée). Une fois passé au four, le pain redevient croustillant.
(environ 30 tranches de baguette)

400 g de fromage affiné, sec à pâte dure ou en tranches, de préférence à base de lait de chèvre, 1 poireau, 100 ml d'eau, 200 ml de vin blanc sec, 1/2 baguette rassise (environ 125 g)

Râper le fromage très finement. Laver le blanc du poireau, le hacher menu et le cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit bien défait. Y ajouter le fromage et mélanger. Incorporer le vin blanc pour obtenir une masse encore ferme mais onctueuse, saler et poivrer. Couper la baguette en tranches, y tartiner le mélange et les glisser plus ou moins 5 minutes au four préchauffé à 250° C, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez également faire dorer les tranches sous le gril du four. Servir avec un vin blanc sec du Beaujolais.

Edité le : 04-05-04
Dernière mise à jour le : 22-12-03

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