Pour 10 à 12 personnes :

Ingrédients :

Pâte :

1 kg de farine
200 ml d’huile (de maïs, de tournesol ou d’arachide)
½ c. à café de sel
de l’eau tiède en cas de besoin

Farce :

1 kg de fromage Anarí (ou Cottage ou Ricotta)
150 g de sucre
env. 150 ml d’eau de rose
Cannelle
Huile à frire
Sucre glace

Pétrir la farine, l’huile et le sel jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Si la pâte est trop sèche, rajouter de l’eau tiède.

Dans une jatte, mélanger le fromage, la cannelle, le sucre et l’eau de rose jusqu’à obtention d’une farce.

Former des boules de pâte de la grosseur d’une pomme et les aplatir finement au rouleau (utiliser de préférence un petit rouleau à pâtisserie).

Avec un verre retourné, découper des ronds de pâte, déposer une c. à café de farce, replier la pâte de façon à former un demi-cercle et bien appuyer sur les bords pour les fixer.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, frire les Bourekia 2 à 3 minutes (les retourner régulièrement) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Les sortir de la poêle avec une écumoire, les égoutter sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.