On consomme les tiges solides et craquantes, les feuilles et les fleurs sous forme de légume. Le temps de cuisson est court. Dans le plat présenté, typiquement italien, il accompagne des saucisses de viande de porc fraîches.

Pour 4 personnes:
1,5 kg de brocoletti
5-6- cuillers à soupe d’huile d’olive
Sel
1-2 piments
600-750 g de saucisses italiennes, si possibles non parfumées avec des condiments comme le fenouil ou la sauge.

Bien laver le chou, le sécher, détacher les tiges et les petites feuilles, le reste ne sera pas utilisé. Faire chauffer l’huile à feu doux dans une poêle et ajouter le brocoletto. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à l’étouffée. Assaisonner avec du sel et un piment écrasé. Griller les saucisses ou les rissoler dans une poêle. Servir sur les légumes.

ASTUCES :
-Le brocoletto cima di rapa peut aussi être cuit à l’eau, il sera moins amer.
-Si le brocoletto est trop amer à votre goût, compenser avec un peu de sucre.