Ingrédients

4 aubergines
jus de 2 citrons
200 g de tahini (pâte de graines de sésame)
1 gousse d’ail
sel, poivre
huile d’olive

Couper les aubergines dans le sens de la longueur, taillader la chair en croix avec la pointe d'un couteau. Saler et poivrer les aubergines, les mettre au four chauffé à 200° C (chaleur tournante non conseillée) jusqu’à ce que leur chair soit bien cuite. Sortir les aubergines du four, les laisser un peu refroidir, les évider à l’aide d’une cuillère à soupe. Mixer la pulpe d’aubergine avec le tahini, le jus de citron, l’ail épluché et pressé, le sel, le poivre et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte lisse ou bien écraser ces ingrédients à l’aide d’une fourchette si vous préférez une structure plus compacte.


ASTUCE :
Pour varier le goût, vous pouvez préparer le baba ghanoush avec des épices orientales ou des aromates comme le cumin et la menthe.