Crêpes

Préparation :
Battre les œufs, verser progressivement la farine et le lait et mélanger avec un fouet ou un batteur en évitant de faire des grumeaux. Ajouter une pincée de sel. Laisser reposer la pâte 15 minutes. Le cas échant, allonger la pâte avec un peu d’eau (elle doit avoir la consistance d’un yaourt liquide).
Mette 2 cuillerées à café de beurre dans une poêle antiadhésive et faire bien chauffer. Verser une louche de pâte et tourner la poêle pour bien répartir la pâte. Faire cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. La retourner et reprendre la cuisson.
Garnir les crêpes de confiture ou les saupoudrer simplement de sucre. Piquer une fourchette sur le bord d'une crêpe pour la rouler, puis ôter la fourchette.

Astuce : La graisse est à bonne température quand la surface commence à frémir ou lorsqu'une miette de pain jetée dedans commence à grésiller. En général, la première crêpe est un peu dure. Pour que les crêpes soient moelleuses, pensez à mettre le couvercle en cours de cuisson.

Variante : Crêpes au fromage : mettre le fromage sur la crêpe après l’avoir retournée, poser un couvercle sur la poêle et poursuivre la plus cuisson à petit feu jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Crêpes au jambon : faire revenir des petits morceaux de jambon dans la poêle, puis verser la pâte dessus.
Vous pouvez ajouter des légumes ou des herbes finement hachées râpés dans la pâte.
En Autriche, les crêpes au fromage blanc (Topfenpalatschinken) sont un grand classique. Pour cela, les crêpes sont farcies de fromage blanc, mouillées de lait et passées au four – plus nourrissant, c’est difficile…

Temps de préparation : env. 40 min.