Le métier de Mark consiste à voyager pour eux. A sillonner une multitude de pays, en avion, en péniche, à moto ou à pied, jusque dans des régions très reculées. C’est surtout en Asie qu’il fait des découvertes de recettes anciennes, oubliées ou trop locales, qui satisfont aux exigences de la Grande cuisine.

Laissez-vous vous aussi séduire par ces nouvelles saveurs tout droit venues d'Asie...

>> Café de la mousson de Malabar, l’un des meilleurs cafés indiens

>> Le kodampoli, un fruit acide originaire du Sud de l'Inde

>> Le kalamansi, ou limette naine

>> Le ker, câpre du désert

>> Le mak bok, ou mangue de la jungle

>> Le mak dum, l' ancêtre de notre orange

>> Le mak ken, sorte de poivre sauvage

>> La pomme d’éléphant, ou fruit du singe, base d'un excellent chutney

>> Le Ruou Thom, une marinade épicée à base d’alcool

>> Le safran du Cachemire, connu pour être le meilleur du monde

>> Le shakara, sucre de palme au goût de malte

>> Le toddy, sorte de vin nouveau de palme