En dehors des tétines de truie farcies aux oursins jadis moquées par Goscinny, les contemporains de Lucullus ont inventé la pisciculture, la restauration rapide et le foie gras, tandis qu’un approvisionnement en légumes secs faisait la force des légions romaines. Pour redonner vie à ces délices, ce premier volet de L’histoire en cuisine rencontre un arboriculteur qui cultive une variété de figues datant de la dernière guerre punique, retrouve la saveur des lentilles du légionnaire, assiste au pressage d’un vin romain… et écoute le chef basque Juan Arzak dévoiler sa passion pour les métamorphoses culinaires du gastronome Apicius.


Multidiffusion le 9 avril à 16h50 et le 15 avril 11h15