À Alkoven, village situé le long du Danube, Sarah Wiener se rend au "Gasthaus Schrot" de Christian Göttfried. Sa mission d’aujourd’hui : préparer un silure accompagné de délicieux petits concombres à la crème. Mais le silure, il faut d’abord le pêcher. Ce poisson, qui peut devenir cinquantenaire et pèse facilement cent kilos ou plus, donne du fil à retordre aux pêcheurs les plus endurcis.

Recettes
Soupe à la bière avec quenelles de pommes de terre farcies, croûtons de pain noir grillés et cresson d’eau
Silure du Danube sur lit de concombres braisés

Trucs et astuces : le filet de poisson
Quand on cuit un filet de poisson à la poêle, il a tendance à se dessécher et à se défaire. Pour éviter cela, pensez à cette astuce employée dans la préparation du silure glane, ce poisson qu’on pêche dans le Danube.



Bonnes adresses

Parrain :

Gasthaus Schrot

Christian Göttfried

Alte Hauptstr. 38

A-4072 Alkoven

Tel: +43/7274/71400

www.gasthofschrot.at

essen@gasthofschrot.at

Bière :

Brauerei Hofstetten

Adsdorf 5

A-4113 St. Martin im Mühlkreis

Büro: 0043-7232-2204-11

Fax 07232 / 2204 - 4

www.hofstetten.at

Concombres :

Stefan Hamedinger

Linzer Straße 4

A-4070 Eferding

Tel. +43/050/6902-3531

www.gemueselust.at

Pommes de terre :

Hans und Annemarie Ecker

Trattwörth 6

A-4070 Fraham

Tel: 0043-7272-4445

http://www.eferdinger.landl-erdaepfel.at/