Ingrédients

350 g de foie et rognons de mouton
2 kg de pommes de terre
2 oignons
1 carotte
5 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à s. de sel
1/3 de c. à s. de poivre noir

Couper les oignons en lamelles, les faire revenir dans l'huile, ajouter les pommes de terre coupées en lanières, les faire revenir également, saler, poivrer. Ajouter ensuite le foie et les rognons coupés en gros dés et bien mélanger le tout. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 1/2 heure environ, en prenant soin de remuer de temps à autre. Servir chaud ou encore tiède.