Sarah Wiener se laisse séduire par la cuisine raffinée et les nectars des dieux de l’Ombrie, au cœur de l’Italie.

Fougace

Torta al testo

Remplace le pain en accompagnement d’autres plats ou se mange avec du jambon, du lard ou des légumes (épinards)

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et laisser lever 10 minutes. Abaisser la pâte comme pour une pizza et laisser reposer 20 minutes.
Piquer la pâte avec une fourchette allant de l'enfourner.
Faire cuire la pizza sur la pierre de lave brûlante (testo) pendant 5 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Variante :
Incorporer de la pancetta et/ou des noix hachées et du pecorino mi-dur dans la pâte.