Fromage frais au miel de lavande et aux fruits rouges

Préparation :
Séparer les fleurs le lavande des tiges et les arroser d'eau bouillante. Ajouter le miel, bien mélanger et laisser refroidir.
Au bout de 15 minutes environ, filtrer.
Nettoyer les fruits rouges. Prélever les grains des grappes de groseilles à l'aide d'une fourchette. Rincer rapidement les fraises, enlever les pédoncules, les couper en deux ou en quatre si elles sont grosses. Arroser les fruits d'eau parfumée à la lavande et au miel.
Mélanger le fromage blanc avec le reste d'eau parfumée, le cas échéant ajouter un peu d'eau.
Verser le fromage blanc dans un plat de service, répartir les fruits rouges, décorer avec la lavande et servir.

Variante : On peut également remplacer la lavande par un zeste de citron ou d'orange, c'est délicieux. Pour un dessert encore plus festif, remplacer un peu d'eau par de la crème fleurette.

Astuce : L’idéal est de ne pas laver les fruits fragiles comme les framboises - pour les fruits un peu moins délicats, les plonger rapidement dans l'eau et les laisser égoutter.

Temps de préparation : env. 20 min. + 15 min. (refroidissement)