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Gâteau au Chocolat
Ingrédients pour un moule de 27 cm Ø :
beurre et farine pour le moule
110 g de beurre
300 g de chocolat amer (70 % de cacao min.)
6 œufs
1 pincée de sel
120 g de sucre
75 g de farine
papier sulfurisé
beurre et farine pour le moule
110 g de beurre
300 g de chocolat amer (70 % de cacao min.)
6 œufs
1 pincée de sel
120 g de sucre
75 g de farine
papier sulfurisé
Préparation :
Beurrer et fariner le moule. Préchauffer le four à 220°.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et 50 g de sucre.
Mélanger les jaunes d'œufs avec le reste de sucre jusqu'à obtenir une masse ferme, jaune clair. Incorporer le beurre et le chocolat fondu.
Incorporer la farine, puis les blancs en neige en procédant délicatement.
Faire chauffer le four à 220° et enfourner le gâteau pendant 30 minutes (grille en position basse). À mi-cuisson, recouvrir le gâteau de papier sulfurisé. Piquer le gâteau avec un cure-dent pour tester la cuisson. Il doit être moelleux au cœur.
Saupoudrer de sucre glace le gâteau encore chaud. Laisser refroidir dans le moule.
Temps de préparation : env. 40 min.
© Sarah Wiener
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