22/12/03

Gaude

Gaude

GAUDE
Soupe épaisse de farine de maïs

La Gaude est un plat traditionnel de paysan bressan. La recette remonte aux siècles passés, au cours desquels la population rurale européenne avait pour se nourrir le matin, le midi et le soir des bouillies à base de céréales.

500 g de farine de maïs, 2,5 l d'eau, 30 g de sel

Faire brunir légèrement la farine de maïs à feu doux et sans matière grasse dans une grande poêle en fonte. Laisser refroidir. Ajouter 500 ml d'eau pour faire une bouillie. Faire chauffer le restant d'eau avec le sel. Incorporer la bouillie de farine de maïs à l'eau bouillante et laisser cuire 45 minutes à petit feu sans cesser de remuer. Servir bien chaud, de préférence accompagné d'un peu de lait froid.

Edité le : 04-05-04
Dernière mise à jour le : 22-12-03

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