09/10/03

Gougelhof à l'huile de potiron

Gougelhof à l'huile de potiron

Ce gâteau est une variante des anciennes recettes de sablés, où tout était dans le poids des œufs. On posait quatre œufs d'un côté de la balance, et dans l'autre, on pesait le même poids de farine, de sucre et de beurre. Dans cette recette, l'huile de potiron et l'eau remplacent le beurre et le gâteau est cuit dans un moule à gougelhof.





Vous pouvez aussi prendre un moule en forme de couronne. Dans ce cas, contrôlez la cuisson du gâteau au bout de 45 minutes.


(1 moule à gougelhof d'une capacité de 1,5 l)

250 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 100 g de graines de potiron, 1-2 c. à soupe de beurre, 2-3 c. à soupe de chapelure, 4 œufs, 250 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 125 ml d'huile de potiron, 125 ml d'eau, 3-4 c. à soupe de sucre glace

Tamisez la farine et la levure. Faites griller à sec les graines de potiron dans une poêle si possible en fonte, à feu doux ou moyen, jusqu'à ce qu'elles aient pris une teinte dorée et sautent comme du pop-corn. Versez-les dans une assiette et laissez complètement refroidir. Ensuite, passez-les à la moulinette (grille fine) ou hachez-les finement avec un gros couteau. Beurrez le moule à gougelhof et nappez les bords avec la chapelure. Séparez les blancs et les jaunes d'œuf. Mélangez les jaunes, le sucre, le sucre vanillé et l'huile de potiron jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout. Incorporez un à un la farine, la levure, les graines de potiron et l'eau dans l'appareil. Fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez délicatement 1/3 des œufs en neige dans l'appareil, puis les 2/3 restants et versez l'appareil dans le moule. Faites préchauffer le four à 180° C (chaleur tournante : 170° C) et faites cuire 50 à 60 minutes. Le gâteau est cuit si la pointe du couteau ressort propre. Renversez immédiatement le gougelhof et laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace.

ASTUCE :

- Séparez les œufs au-dessus d'une tasse et versez immédiatement le blanc dans une autre tasse, pour triez les œufs périmés. Eliminez également un blanc qui contient une trace de jaune : il ne montera pas, la neige n'aura pas la consistance voulue.
- Pour qu'un gâteau sablé ou un cake soit parfait, il faut bien mélanger les ingrédients.

Edité le : 04-05-04
Dernière mise à jour le : 09-10-03

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