Ingrédients pour 4 personnes:
900 g de gros haricots frais
2 oignons moyens
4 gousses d’ail
gros sel
poivre
3 c. à soupe d’huile végétale neutre
2-3 branches de thym frais (ou 1-2 c. à café de thym séché)
1c. à café de curcuma

Faire cuire les haricots dans un peu d’eau salée pendant 30 à 40 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient presque ramollis. Egoutter et éplucher les haricots. Réserver. Pendant ce temps, éplucher et hacher finement les oignons et l’ail. Ecraser l’ail au pilon avec le sel et le poivre, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Verser les oignons dans la poêle avec un peu d’huile et les faire suer. Quand ils sont transparents, ajouter l’ail pilé, le thym et le curcuma. Verser les haricots dans la poêle, mouiller avec un peu d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots soient fondants.


ASTUCE :
Si vous achetez des haricots frais, comptez 50 à 60 % de déchets après épluchage. Les peaux ne doivent être ni humides, ni tachées.
Faire tremper les haricots pendant une nuit permet de réduire le temps de cuisson, et donc de réaliser des économies d’énergie.