• Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre
350 grammes de tomme fraîche de Laguiole
200 grammes de crème fraîche
100 grammes de beurre
1 gousse d’ail

• Préparation

Faire cuire les pommes de terre.
Couper la tomme fraîche en fines lamelles.
Piler l’ail.
Réduire les pommes de terre en purée.
Ajouter le beurre et la crème fraîche.
Réchauffer, ajouter sel, poivre.
Mélanger la tomme fraîche et l’ail à la purée bien chaude.
Tourner vigoureusement pour que le mélange soit homogène jusqu’à ce que l’aligot file.
Étirer l’aligot sans casser le fil.