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Depuis 2500 ans av JC, on trouve des melons en méditerranée et en Asie. Mais c'est grâce aux Romains que le melon est rentré dans la gastronomie. Ils le préparaient en salade, bien relevée. Le melon fait partie de la grande famille des cucurbitacées. Lisse comme le charentais, bosselé ou côtelé comme le galia, ovale comme un ballon de rugby, le melon est une des manifestations de l'été. Quant à sa chair, qu'elle soit blanche ou orangée elle est toujours fondante et sucrée. Pour choisir son melon, une petite astuce. Si sa queue se décolle légèrement c'est le signe qu'il est mûr et prêt à consommer. En revanche son odeur n'est pas toujours un bon indicateur. Certains melons ne sentent rien du tout et ne manque pourtant pas de goût. Pour la petite histoire certains s'échinent à choisir des melons femelles censés être plus goûteux que les melons mâles. Mais tout comme les anges, cette cucurbitacée n'a pas de sexe, alors inutile de la rendre plus complexe.........................................
Livres: Le melon, Petite anthologie de gastronomie provençale - Jean-Jacques Prévôt
Editions Equinoxe, 2001, ISBN: 2841351599
Le melon - Michel CaronEditions Aubanel, 2001
ISBN: 2700602439
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