Le gâteau au chocolat de Christine

Ingrédients :
- 125 g de chocolat noir
- 175 g de sucre
- 125 g de beurre
- 2 œufs
- 70 gr de farine
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
- noix concassées (à volonté)

Préparation :

Tout d’abord, faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde (ou au bain-marie).
Ajouter le sucre et passer au mixeur.
Ajouter les oeufs l’un après l’autre et bien mélanger.
Ajouter la farine et malaxer.
Enfin, incorporer les noix et verser l’appareil dans un moule beurré légèrement fariné.

Cuire 25 minutes à 160°C.

Attention : ne pas cuire trop longtemps pour que le gâteau ne dessèche pas et que le coeur reste moëlleux.

Laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.



Le vin recommandé :

En France, il est normal qu’un bon repas se termine en beauté par un gâteau. Et il est de tradition de l’accompagner d’un vin doux. Cette pâtisserie onctueuse au chocolat, qui réussit même aux débutants, sent la noix et le chocolat amer. Il faut donc un vin capable de s’affirmer face à ces arômes forts, un vin lui-même composé d’arômes sucrés : un Beerenauslese (vins extrêmement doux, presque liquoreux, issus de raisins sélectionnés à surmaturité, comparables aux Sauternes), un Trockenbeerenauslese d’un cépage bouqueté (vins issus de raisins passerillés sur cep, les plus doux), un Ruländer (pinots gris), un Gewürztraminer ou un Muscat seraient parfaits. La douceur fruitée et l’arôme du vin se marient de manière idéale au gâteau. Un vin plus liquoreux encore, tel le Madère doux, le Sherry P.X. ou le vin de Banyuls fera un associé accompli. Mais le nec plus ultra est l’alliance du chocolat avec un riche vin de Porto.

Le Tawny 10 Years old de Niepoort satisfait précisément à ces conditions. Il a des senteurs d’orange, de chocolat amer, de cerise, d’amande, de miel, de citron confit, de fleurs, et sa palette est dotée de nuances infinies. L’alcool est très en retrait par rapport à l’intensité des arômes fruités. C’est un vin dont le caractère est suffisamment affirmé pour former un véritable partenariat avec le chocolat.

Recommandation : Christina Fischer