L’appétit scientifique du chef cuisinier catalan Ferran Adrià est sans limites. Avec des chimistes, il a monté un véritable laboratoire où les produits sont étudiés à la loupe, où s’inventent des nouvelles recettes. Au point de susciter la polémique. Retrouvez tous les secrets de cette tête chercheuse de la cuisine mondiale, avec un voyage haut en saveur dans les coulisses de son restaurant El Bulli, à Roses, en Catalogne.



Les alchimistes aux fourneaux
La révolution culinaire : Ferran Adrià
Série documentaire de Gilles de Maistre
France, 2005, 43mn
Coproduction : French connection, Tetra Media, ARTE France
ARTE France
Multidiffusion le 14 décembre à 9h10 et le 20 décembre à 14h00