La maison Chanel compte trois ateliers: un pour les tailleurs et deux pour le flou. L'atelier Tailleur est toujours rempli de tweed et signe donc les fameux tailleurs Chanel. Quelques traditions des tailleurs Haute Couture Chanel : jamais de logos Chanel même sur les boutons "parce que la Haute Couture doit être discrète", des chaînes savamment dissimulées qui donnent un tombé particulier aux vestes, des galons aux rebords faits à la main
Les deux ateliers flou s'occupent des matières fluides et donc des robes du soir, des tissus qui demandent un savoir-faire particulier tant ils sont parfois légers comme l'air, fuyants comme l'eau. Une première main flou doit être non seulement habile mais souvent patiente.