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Les aventures culinaires de Sarah Wiener en Autriche

Sarah Wiener a repris la route pour de nouvelles aventures culinaires dans un pays qu’elle connaît bien mais qu’elle a quitté depuis longtemps : l’Autriche.

> Oignons farcis à la mousse d'aubergine

Les aventures culinaires de Sarah Wiener en Autriche

Sarah Wiener a repris la route pour de nouvelles aventures culinaires dans un pays qu’elle connaît bien mais qu’elle a quitté depuis longtemps : l’Autriche.

Les aventures culinaires de Sarah Wiener en Autriche

Plats traditionnels d'Italie - 04/12/08

Oignons farcis à la mousse d'aubergine

Calabre




Huitième étape pour Sarah Wiener qui se délecte des plats traditionnels de la Calabre, à la pointe de la botte italienne.






Oignons farcis à la mousse d'aubergine



Ingrédients pour 6 personnes :

3 aubergines
ail
huile d'olive
6 gros oignons rouges (coupés en 2)
peperoncino (piment)
1 morceau de fromage provola

Préparation :
Hacher finement les gousses d'ail et le piment et les mettre dans une coupelle avec de d'huile d'olive.
Eplucher les oignons, les couper en deux et les évider de manière à avoir 2 coques vides.
Déposer 3 aubergines sur la plaque du four et faire cuire 30 minutes environ à 180°C.
Sortir les aubergines du four, les couper en 2 et évider l’intérieur. Mixer la chair des aubergines, incorporer l'huile d'olive et saler.
Émietter une poignée de fromage provola.
Garnir les moitiés d’oignons avec la mousse d’aubergine et parsemer de miettes de fromage. Déposer dans un plat à gratin et faire cuire 40 minutes à 200°C environ.

© Sarah Wiener

Edité le : 10-11-08
Dernière mise à jour le : 04-12-08


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