L’invité

Bernard Pivot, 71 ans, journaliste et ex- animateur d’émissions littéraires. Il a notamment présenté « Apostrophes » (1975 / 1990) et « Bouillon de Culture »
(1991/ 2001)

Il a animé les « Dicos d’Or « et le championnat du monde d'orthographe de langue française. Editorialiste au mensuel « Lire », il fait partie depuis 2002 du jury du prix Louis Hachette pour la presse écrite. En 2004, il est élu à l’académie Goncourt.

Ses ouvrages récents :

Dictionnaire amoureux du vin
Plon, 2006

Les Dictées de Bernard Pivot
Le livre de Poche 2004

Le métier de lire, réponses à Pierre Nora
Gallimard, 1990. Réédité et complété, Folio, juin 2001

Remontrance à la ménagère de moins de 50 ans
Plon, 1998


Vache folle, poulet à la dioxine, listériose... On ne sait plus ce qu’on mange ! Et cette inquiétude va croissante. Notre société a peur des risques alimentaires. Mais simultanément les systèmes mis en place pour gérer le risque alimentaire s’améliorent sans cesse.

Aujourd’hui, les consommateurs, mieux informés, demandent plus de sécurité et des aliments sans risque, 100 % parfaits. Mais le risque zéro n’existe pas. Pour rassurer les Européens, il a été créé en 2002 une agence : l’Autorité européenne de sécurité des aliments .Cette agence installée depuis 2005, à Parme en Italie, évalue les risques relatifs à la sécurité des aliments destinés à l’alimentation humaine et animale. L’EFSA fournit des avis scientifiques indépendants ainsi qu’une communication claire sur les risques existants et émergents.


La peur des OGM

L’ONG Greenpeace a découvert en septembre 2006, des échantillons d’un type de riz transgénique, dans des supermarchés et des restaurants chinois en Allemagne. Greenpeace accuse la Chine de cultiver du riz transgénique et d’avoir contaminé la chaîne alimentaire. Elle a demandé aux autorités européennes de contrôler plus sévèrement ces importations. Théoriquement, les denrées alimentaires génétiquement modifiées doivent être accompagnées d'une étiquette «GM» si plus de 0,9 % des ingrédients entrant dans leur fabrication contiennent des OGM


Le bio en Europe

L’agriculture biologique représente 3,8 millions hectares répartis entre
130 000 exploitations. En France, le Bio a commencé dans les années 80. Actuellement, la demande de bio en France est supérieure à la production.
L’Italie est devenue leader en Europe avec plus d’un million d’hectares, l’Allemagne est en deuxième position.
Le chiffre d’affaires de l’agriculture bio en 2005 est de 23 milliards d’euros.
Il existe un label européen « agriculture biologique » depuis 2000. Le logo, représente un épi vert sur fond bleu.


Bibliographie

Lylian Le Goff
Manger mieux, c’est pas du luxe
Editions Terre Vivante, 2006

Préfaces de Jean Lhéritier, Président de Slow Food France et de Alain Ducasse
Bon, propre et juste - Ethique de la gastronomie et sauvegarde alimentaire
Editions Yves Michel.

Darra Goldstein, Katherine Merkle
Cultures culinaires en Europe - Identité, diversité, dialogue
Editeur Conseil de l’Europe , 2006

José Carlos Capel, Lourdes Plana Bellido
La cuisine espagnole d'avant-garde
Minerva, 2006

Carlo Pétrini
Slow Food, manifeste pour le goût et la biodiversité
Editions Yves Michel , Ed. Souffle d'Or, 2005


Sites internet

Agence française pour le développement de l’agriculture biologique
Magasins bio a Montreuil
Association pour le maintien d’une agriculture paysanne
Site du fooding
Agence européenne de sécurité des aliments
Liste d’ouvrages sur les cuisines du monde
Conseil européen de l’alimentation